CALVI RISORTA
In arrivo la due giorni che celebra la “Festa della Pizza” e del “Guanto caleno”
CALVI RISORTA – Il 27 ed il 28 giugno 2018 la Pro Loco Cales Novi e la Pizzeria Olio e Basilico di Calvi Risorta, in collaborazione con i volontari Rete ARCHEOCALES e con il patrocinio del Comune di Calvi Risorta, hanno il piacere di invitarvi alla manifestazione gastronomica dei prodotti tipici del nostro territorio, la “Pizza” e l’inimitabile dolce: “Il Guanto Caleno”. La prima, infornata e lavorata dalle mani dei pizzaioli della Pizzeria Olio e Basilico 
e il secondo, impastato dalle mani delle donne che da secoli detengono il segreto di uno dei dolci più buoni di tutto il territorio 
. Durante la serata, il pizzaiolo Giacomo Garau proporrà a tutti noi anche una pizza “alla maniera dei Caleni antichi” preparata con ingredienti che in quei tempi erano nella disponibilità di tutti. Le serate saranno accompagnate dai musicisti caleni e tutto il ricavato delle serate sarà devoluto interamente al “#MuViCa”, il nascente Museo Virtuale di #Cales, che a breve sarà realizzato a Calvi Risorta, nei locali dell’Istituto autonomo comprensivo “Cales”, in via O. Mancini. Della “Pizza” sappiamo tutto e non c’è più nulla da dire, sui “Guanti caleni” non si parla mai abbastanza. I Guanti Caleni sono un dolce tipico campano. Non si vendono in pasticceria nè al supermercato. Ma sono così buoni e speciali che in poco tempo hanno fatto e continuano a fare il giro del mondo, grazie anche ai nostri lavoratori in giro per il Mondo: Svizzera, Belgio, Gran Bretagna, Germani, Stati Uniti, Argentina e via dicendo. Quella dei “Guanti Caleni” è una tradizione che ci tramandiamo di generazione in generazione e le nostre nonne ne custodiscono gelosamente la ricetta. Si usava prepararne una grande quantità in occasione di feste e ricorrenze. Deve il suo nome all’esclamazione di un uomo che, infilandoci la mano dentro disse “Sembra proprio un guanto”. Fu così che questo dolce ebbe il suo battesimo. La forma è quella di una corona, gli ingredienti sono semplici e gli aromi sono quelli del limone, dell’anice e del vermouth. Ma guai a chiamarla “Ciambella”. Il Guanto Caleno è sua maestà, il re delle nostre più antiche tradizioni. Da poco il “Guanto caleno” è stato proclamato “prodotto topico” 
con la seguente motivazione: ““Dolci dai Sapori autentici, di forte identità territoriale, specchio di tradizioni antiche. Legato fortemente alla riscoperta, alla tutela, alla valorizzazione della biodiversità del territorio. Architettura e presentazione originale, grande coinvolgimento sensoriale della cromia alla piacevolezza della degustazione. Unicità ed autenticità. Rappresentativo di progettualità, capacità ed elaborazione culinaria e di marketing. Modello di buone prassi, viene proclamato il “Guanto caleno” prodotto topico italiano 2017 per la categoria dolci”. Questo importante riconoscimento ci rende fieri ed orgogliosi rappresentati della nostra eccellenza calena. La proclamazione del guanto a “prodotto topico” ci dà una sorta di marchio IGP del guanto, affermandone a norma di legge la sua tipicità ed unicità. Partecipate numerosi, non ve ne pentirete.