CALVI RISORTA
Pochi giorni ancora prima della Festa della Pizza e del Guanto Caleno, vere eccellenze del territorio
CALVI RISORTA – La Festa della Pizza e del Guanto Caleno, che si terrà a Calvi Risorta il 27 e 28 Giugno 2018, vuole essere un momento di condivisione e di riscoperta di sapori e colori che hanno il gusto e la forza della storia, a ricordarci che il nostro presente è il risultato di vicende antiche che l’Agro caleno può vantare. La Pizza, un indiscutibile patrimonio culturale tanto che è stata proclamata dall’UNESCO Patrimonio dell’umanità nel dicembre del 2017, la si degusterà nella sua versione più classica: la MARGHERITA ma si proporrà anche la Pizza CALES i cui ingredienti sono quelli che presumibilmente erano già disponibili e utilizzati quotidianamente al tempo del Caleni antichi: • farina di farro; • ricotta di pecora; • olive; • nepetella; • olio evo 
. Una sperimentazione che verrà fuori dalle mani sapienti dello chef pizzaiolo Giacomo Garau 
e della sua Brigata (Pizzeria Olio e Basilico). Nel corso della manifestazione la RETE ARCHEOCALES allestirà un tavolo di confronto: cibi, oggetti e storia della tradizione gastronomica locale. La strada intrapresa da Garau, quella di voler interpretare sia la tradizione che l’affascinante mondo gourmet, esprime essenzialità, territorialità ed espressività.