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‘a cura di Sebastiano Devastato
A PASTIERA NAPOLETANA
“Currite giuvinò! Ce sta ‘
a pastiera!”
E’ nu sciore che sboccia
a primmavera,
e con inimitabile fragranza
soddisfa primm ‘o naso, e
dopp ‘a panza.
Pasqua senza pastiera
niente vale : è ‘a Vigilia senz’albero e’
Natale ,
è comm ‘o Ferragosto senza
sole.
Guagliò chesta è ‘a pastiera.
Chi ne vuole?
Li ingrediente so buone e
genuine:
ova, ricotta, zucchero e farina
( e ‘o ggrano che mmiscato
all’acque ‘e fiori arricchisce e moltiplica i
sapori) .
‘E ttruove facilmente a tutte
parte:
ma quanno i ‘a fa l’impasto ce
vò ll’arte!
A Napule, Partenope, ‘a
sirena,
ca pastiera faceva pranzo e
cena.
Il suo grande segreto ‘o ssai
qual’è?
Stu dolce po’ ghì pure
annanz’ o Rre.
E difatti ce jette. Alludo a
quando
il grande Re Borbone
Ferdinando fece ‘nu monumento alla
pastiera,
perché facette ridere ‘a
mugliera.
Se ne pruove na ‘ fetta tu dice
”Oj mamma mia!
Chest nunn’è nu dolce : è na’ poesia!”
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